Kontakt: Benja1@seznam.cz

DORTY - NEJ RECEPTY

Lístečky z čokolády

Lístečky z čokolády

Čokoláda, ztuž. tuk, lístky s výraznou žilkovou kresbou - nejedovaté.

Čokoládu rozpustíme a mírně zředíme kouskem ztuž. tuku.  Na rubovou stranu listů natřeme štětečkem čokoládu (nebo mašlovačkou) tak, aby byly lístky natřené do okrajů, ale čokoláda nezatekla pod lístky. Necháme ztuhnout. Poté ještě jednou vrstvu opakujeme, můžeme i hustou neředěnou čokoládou. Dáme do lednice nebo i do mražáku a pak lístky opatrně sloupneme. Pracujeme rychle, čokoláda taje, lístky pomáháme odlupovat ostrým předmětem.
Postup výroby růží  - Kotě
r1.jpg
r2.jpg
r3.jpg
r4.jpg
r5.jpg
r6.jpg
r7.jpg
r8.jpg
r9.jpg
Odlitky z marcipánu pomocí gumpasty

Odlitky z marcipánu pomocí gumpasty

Hlavičku panenky ( nebo plastický vzor, ornament a pod. na plastu, skle...) potřeme olejem a obtiskeme jej do prohnětené kuličky z gumpasty. Opatrně sejmeme, dáme dobře usušit ( např. na radiátor) a do tvrdého odlitku natlačíme marcipán. Vyjmeme a domalujeme.
Gumpasta - z amerických stránek - od ola.f

Gumpasta - z amerických stránek - od ola.f

A: 500 g práškového cukru XXL(asi myslí hodně jemný)
3kávové lžičky arabské nebo tragantové gumy- mouka (prodejna se zdravou výživou)
v hrnci sypké! dáme ohřát k teplu na 36 stupňů- na radiátoru( předehřála jsem mikro.troubě s horkým vzduchem)
B: 5 lžiček vody
3 lžičky želatiny- zlehka ohřejeme a rozpustíme želatinu

C: 2 lžičky bílého tuku( nevím co to je, tak to suploval obyčejný olej, nebo rozpuštěný ztuž. tuk)
2 lžičky glukosy- pěkně smíchat až vznikne bílá tekutina

D:1 bílek
ohřáté sypké přísady dáme do nádoby( tam psali mixér), doplníme tekutiny a bílek. šlehala jsem ručním robotem až do krásného vláčného těstíčka. doporučuji ten cukr nedávat naráz. můj robot by to neutáhl, tak 1/3 cukru jsem domíchala nakonec s vařečkou. je to trochu lepivé, nevadí, bude to tuhnout.
jemně obalit v cukru, zavřít do mikrotenového sáčku a pak ještě do neprodyšného boxu, 12 hodin do lednice dát ztuhnout. před použitím nechat v pokojové teplotě.

při práci je třeba moc neotálet, usychá to rychle. Z igelitu vyndat jen kousek, rozválet mezi  fólií, zbytky ihned přikrývat.
Pokud je třeba podsypávat, třeba při výrobě kanýru, pak jen škrobem.
Ozdoby z této gumpasty rychle tvrdnou, růžičky a ostatní ozdoby připomínají materiálem keramiku.
454g . bílé čokolády, 142g glukózy ( v lékárně pod názvem Glukopur), 57g cuker. rozvaru ( krystal + voda v poměru 1:1 přivést k varu a rozpustit a vychladit).

Čokoládu nalámeme do hrnku a v horké vodní lázni rozpustíme. V jiné nádobě smícháme glukózu a rozvar  a zahřejeme na teplotu 32 stupňů. Směs nalijeme na čokoládu, která má pokojovou teplotu a dobře rozmícháme. Přikryjeme igelitem a necháme 24 hod. stát při pokojové teplotě. Druhý den propracujeme a modelujeme růžičky apod.
Techniky zdobení dortů - český překlad
Obrázkové postupy při výrobě marcipánových figurek, ozdob z čokolády a pod.. a spousta užitečných rad.
CeskyKutil.cz - internetový hobby magazín pro celou rodinu
Maminčiny recepty
Opravdu vyzkoušené recepty, které se povedou každému!!!
dorty a sladkostií
Markétiny stránky
Potraviny

nejkvalitnější a on-line

www.cukrovi.kvalitne.cz
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one