Kontakt: Benja1@seznam.cz

DORTY - NEJ RECEPTY

140g ztuž. tuku, 4 polévkové lžíce mléka, 250-280g pr. cukru, event. barvivo

Rozehřejeme tuk, přidáme mléko a cukr a dobře vymícháme.  Polevu připravujeme na mírném ohni, směs nesmí vřít !!! Pokud stále po okrajích vystupuje nahoru tuk, přidáme pátou lžíci mléka, celou dobu stále mícháme, případně rozehříváme. Pokud přibarvujeme sypkou barvou, rozpustíme ji v teplé vodě.
Když chceme čokoládovou polevu, ubereme cukr a přidáme kakao. Chceme-li mít jistotu, zda poleva ztuhne, dáme kapku polevy na talířek do lednice.
Recept je z Libuščiných stránek - http://www.peceni.info/
80g másla, 80g pr. cukru, 20g kakaa, 1 lžíce mléka, 1 lžíce solamylu

nebo

100g ztuž. tuku, 6 rovných lžic krystalu, 2 lžíce kakaa,  4 lžíce vody.

Obě varianty - rozpustit ve vodní lázni a míchat, nevařit!

Lesklá poleva se prý docílí přimícháním 1 lžíce kakaového pudingu.

600g hořké čokolády ( nedávala jsem čok. na vaření, která je měkká, ale normální hořkou), 200g glukózy - k sehnání pod názvem Glukopur v lékárnách ( hroznový cukr pro kojence), 80 g. cuker. rozvaru ( krystal+voda - půl na půl - přivést k varu a rozpustit a vychladit).

Do nádoby rozlámeme čokoládu, přisypeme Glukopur a zalijeme rozvarem. Dáme do vodní lázně a šleháme v páře tak dlouho, až je čokoláda vláčná a pružná - připomíná změklou karamelu. Hmotu necháme vychladit, případně dáme do ledničky.
Modelujeme z ní, když má teplotu mezi 20-30 stupni.
Pracuje se s ní jako s marcipánem, pěkné jsou např. růžičky.

Kakao ( co nejtmavší), ztuž. tuk.

Tuk rozpustíme a smícháme s kakaem.
Směs je tekutá a na marcipán se kreslí štětečkem.

3 lžíce vařené černé kávy, 1 lžíce pr. cukru,  2 lžíce kakaa, ztuž. tuk ( velikosti lís. oříšku),


Smícháme kávu a cukr,  přidáme kakao, znovu vymícháme a postavíme do vodní lázně. Přidáme tuk a mícháme, dokud není hmota vláčná.

Kreslíme kornoutkem.

Bílek, pr. cukr ( prosetý), citr. šťáva.

Třeme ( nešleháme) alespoň 20 minut.
Přidáním ztuž. tuku poleva měkne, přidáním šťávy tvrdne.

Na zdobení dortů potažených marcipánem, nebo tvoření cukrových ozdob stříkaných na šablony přes průsvitné desky.

Piškotový korpus, krém, marmeláda, rozvar.
Rozvar - 1 dc. vody, 150g krupic. cukru, 2 lžíce rumu, 1 lžička punč. tresti, šťáva z půlky citronu., červené barvivo.

Dort prořízneme na 3 pláty. Spodní potřeme krémem,  přiklopíme druhý, prolijeme rozvarem, který připravíme tak, že svaříme vodu a cukr na nit, do horkého přidáme rum, tresť, barvivo a šťávu a necháme vychladit. Potřeme zavařeninou a přiklopíme posledním.

Správně by se měly péct 3 korpusy, z čehož jeden je růžový, pak už se červené barvivo do rozvaru nepřidává.
CeskyKutil.cz - internetový hobby magazín pro celou rodinu
Maminčiny recepty
Opravdu vyzkoušené recepty, které se povedou každému!!!
dorty a sladkostií
Markétiny stránky
Potraviny

nejkvalitnější a on-line

www.cukrovi.kvalitne.cz
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one