Kontakt: Benja1@seznam.cz

Maso a uzenina

Jazyk s polskou omáčkou

Jazyk s polskou omáčkou

2-3 vepřové jazyky, kořenová zelenina, cibule, sůl, bob. list, tymián, citr. kůra, pár zrnek pepře a nového koření, 60g másla, 20g mouky, cibulka, 20g zkaramelizovaného cukru, 1/8kg rybízové zavařeniny, rozinky, mandle, 6 lžic červeného vína, citr. štáva.

Jazyky se uvaří s koř. zeleninou, kořením a šťávou z citronu. Pak se přendají do studené vody a po chvíli se oloupou (pokud to někde nejde, mírně se ořežou) a nakrájí na plátky.
Usmažíme cibulku, přidáme mouku a uděláme jíšku. Rozředíme studenou vodou. Přilijeme vývar z jazyků a zeleniny, upražený a rozředěný karamel a zavařeninu a všechno povaříme. (případně ještě zahustíme moukou )
Omáčka se přecedí, přidá se víno, oloupané mandle, rozinky a povaří se ještě 10 minut.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Vynikající jídlo ze staré kuchařky.
Hovězí maso, cibule, tuk, zelené papriky, rajčata, kysaná smetana, sůl, cukr, hl. mouka.

Na tuku zpěníme cibuli. Přidáme kousky masa, osmahneme, podlijeme, osolíme a dusíme do poloměkka. Pak přidáme kousky rajčat ( nejraději spařených a oloupaných) a proužky paprik. Dusíme. Nakonec rozmícháme mouku ve smetaně, zahustíme omáčku a důkladně povaříme. Dochutíme na sladkokyselo. Podáváme s houskovým knedlíkem.
Mišmaš

Mišmaš

Těstoviny ( kolínka, kroucené nudle,...) 1 lanšmít,  několik vajíček, sladká paprika, kečup,  olej, tvrdý sýr, event. rajčata.

Uvaříme těstoviny.  Do hrnce od těstovin dáme osmažit kostičky lanšmítu ( pokud v něm není dost sádla, použijeme olej). Na to klepneme vejce, necháme srazit, přidáme sladkou papriku a všechno zamícháme.  Nasypeme těstoviny, přidáme kečup a promícháme.  Na talíři posypeme strouhaným sýrem, event. přidáme rajčata.
Rychlé a snadné jídlo, praktické i tím, že se uvaří v jedné nádobě.
Paprika nadívaná

Paprika nadívaná

4 papriky, 200g mletého masa, trochu vařené rýže, 40g slaniny, smažená cibulka, sůl, pepř,  máslo, 3 rajčata

Papriky chvíli povaříme ve slané vodě aby změkly,  vydlabeme semínka a naplníme: maso spojíme s vařenou rýží, zapěněnou cibulkou, rozpuštěnou slaninou, solí a pepřem.
Papriky poklademe do hrnce na rozpálené máslo, přidáme pokrájená rajčata, mírně podlijeme, přikryjeme a dusíme.
Plněné zelné listy

Plněné zelné listy

8 listů, 400g mletého masa,  60g rýže, 20g sádla, kousek cibule, 1 vejce, sůl, pepř, majoránka, 1/2 kg kys. zelí, kmín, sádlo, cibule, sladká paprika.

Listy opatrně odloupáme z hlávky a spaříme horkou vodou. Chvíli je ve vodě necháme, aby změkly. Necháme vychladnout.
Zpěníme cibuli  a do poloměkka na ní dusíme rýži ( nebo použijeme už část dušené rýže, která se podává i jako příloha). Do vychladlé rýže dáme syrové mleté maso, vejce, sůl, pepř a majoránku. Do velkého kastrolu dáme na dno polovinu kys. zelí, na něj naskládáme naplněné a zabalené listy a opět přikryjeme druhou polovinou zelí.  Povrch posypeme kmínem, pepřem a přelijeme zpěněnou cibulkou, ve které jsme rozmíchali papriku. Mírně podlijeme a dusíme do měkka.
Čína

Čína

300g libového masa ( vepřové, nebo drůbeží), 2 žloutky, 1/2 kávové lžičky  práškového cukru, 1 lžička solamylu, 1 lžička worchesteru, trochu oleje, sůl, pepř, 100 g nakládaných kapií ,

Maso nakrájíme na nudličky, smícháme se všemi ingrediencemi a necháme v chladnu přikryté do druhého dne.
Smažíme na sádle. Výborné i s hranolkami nebo chlebem.
Závin s mletým masem

Závin s mletým masem

Na 1 listové těsto cca 1/2 kg mletého masa, kečup, česnek, 2 vejce, hl. mouka, sůl, sladká  paprika, chilli omáčka, vejce na potření

Na oleji osmahneme maso, přidáme kečup, prolisovaný česnek, sůl a papriku. Do vychladlé směsi dáme vejce a podle potřeby na zahuštění mouku.
Vyválené těsto potřeme náplní, zavineme, dáme na vymaštěný plech, potřeme vajíčkem a upečeme. Výborný jak horký, tak studený.

1 špagety,  salám, cibule, olej, tvrdý sýr, niva, kečup, několik vajec, šlehačka.

Uvaříme špagety. Formu ( pekáč) vymažeme olejem. Zpěníme cibuli, přidáme kostičky salámu a osmažíme. Vrstvíme špagety, salám, kečup, špagety, nivu, kečup, špagety, strouhaný sýr a končíme špagetami. Rozšleháme vejce a zalijeme. Upečeme.

Protože výsledek v bábovce je vždycky nejistý ( několikrát neudržela tvar a rozpadla se), dávám všechno jednoduše do pekáčku, a to tak, že na dno dám polovinu špaget, na to salám, kečup a oba strouhané sýry, přikryju druhou půlkou špaget a zaliju vejci se šlehačkou.

špagety.JPG
Kuřecí řízky s broskví a karamelem

Kuřecí řízky s broskví a karamelem

Kuřecí prsní řízky, broskvový kompot, bílé víno, cukr, olej, pepř, paprika, sůl.

Maso naklepeme, osolíme, opepříme a poprášíme paprikou. Na oleji osmažíme.
Krystal nasypeme do rendlíku a upražíme hnědý karamel ( pozor na přepálení, byl by hořký). Mírně podlijeme bílým vínem ( prská ) a mícháme tak dlouho, až se zase rozpustí. Měl by být  alespoň trochu hustý. Na talíř dáme minutku, na ni půlku okapané broskve a tu pak přelijeme lžící karamelu.
Čína s játry

Čína s játry

1 tácek kuřecích jater + 1 tácek kuřecího masa, cibule, 2 čerstvé papriky, sůl, pepř, olej, sójová a worchestrová omáčka, grilovací nebo podobné koření ( používám Country grill)

Maso nakrájíme na kousky, posypeme kořením, zakápneme olejem, přisolíme a můžeme nechat i několik hodin uležet - není to ale nutné.  Na oleji osmahneme maso, za chvíli přidáme cibuli nakrájenou na kola a papriku na proužky a podusíme pár minut. Potom přidáme játra nakrájená na kousky a ještě dusíme - až se odpaří voda a maso i játra jsou měkká a necháme mírně osmažit do hněda. Pak rozředíme vodou, přidáme sójovku, worchester, pepř a přisolíme.
CeskyKutil.cz - internetový hobby magazín pro celou rodinu
Maminčiny recepty
Opravdu vyzkoušené recepty, které se povedou každému!!!
dorty a sladkostií
Markétiny stránky
Potraviny

nejkvalitnější a on-line

www.cukrovi.kvalitne.cz
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one