Kontakt: Benja1@seznam.cz

Ostatní recepty

2 kg dýně, 400ml octa, 500ml oleje, 1 lžička pepře, 1 lžička chilli, 1 malá plnotučná hořce, 50g hořčičného semínka, 100g krystalového cukru, 20g soli, 1 palička česneku.

Dýni oloupeme a nakrájíme na kostičky. Dáme do hrnce spolu s ostatními ingrediencemi a vaříme asi hodinu na téměř neustálého míchání. Poté rozmixujeme, dáme do skleniček a zavaříme.
http://www.rozhlas.cz/pardubice/vase_recepty/_zprava/dynova-horcice--805128
hořčice.jpg
1 kg dýně (např. goliáš), 5 jablek (kyselejší), 3 cibule, 1 červená paprika, 1 feferonka (nebo špetka chilli), 2 lžičky mletého pepře, 2 lžičky hořčičného semínka, 2 lžíce hnědého cukru,4 lžíce octa, 1 lžíce soli, 1 lžíce kari, 1 lžíce mletého koriandru, 1 lžíce kurkumy, 2 bobkové listy, necelá lžička skořice, 5 dkg rozinek

majolka

Dýni rozkrájíme, vydlabeme a okrájíme. Nakrájíme na kostičky, Stejně tak jablka, papriku, feferonku i cibuli. Vsypeme do hrnce spolu s kořením, cukrem i octem. Trochu podlijeme a dusíme na častého míchání nejméně hodinu. Podle potřeby podléváme a dochutíme octem, cukrem a solí. Vyjmeme bob. listy, naplníme do skleniček a obvyklým způsobem sterilujeme.
Podáváme studené k teplému i studenému masu, případně k sýrům, smíchané s majolkou.
chutney.jpg
Dýňová semena (např. z dýně goliáš nebo hokaido, ne z máslové), sůl

Semena očistíme, opláchneme a prosypeme trochou soli. Rozporostřeme na pečící papír a na pár minut pečeme v troubě. Zdravá chuťovka místo oříšků.
semena.jpg
6 kg dýně, 2 kg cukru krupice, 5 l vody, 2 lžíce kyseliny citronové, 2 jablka, 2 citrony, 1 pomeranč, 1/2 l ananasového džusu, 1 litr sirupu (dala jsem pomerančový)

Dýni nakrájíme na větší kostky, zalijeme vodou s cukrem a kyselinou citronovou a necháme v chladu 12 hodin. Poté přidáme oloupaná na na kostky nakrájená jablka a vše uvaříme doměkka. Po uvaření přidáme šťávu z ovoce, džus i sirup a vše necháme v chladnu do druhého dne. Pak směs rozmixujeme, naplníme do sklenic a zavaříme. Ředíme poměrem 3:1. Z uvedeného množství vznikne 13 l neředěného džusu. http://www.recepty.cz/recept/muj-dynovy-dzus-157370
dýňový džus.jpg
1,5 kg rajčat, 300g česneku, 50g soli

Rajčata a česnek rozmixujeme ponorným mixérem, přidáme sůl a promícháme. Naplníme do sklenic a zavíčkujeme. Nezavařujeme ! Pouze uložíme do tmavé a chladnější místnosti (nebo do ledničky). Takto vydrží rok i déle.  Směs se používá všude tam, kde se dávají rajčata a česnek, napři na pizzu, do guláše, na topinky atd...
kirkizský česnek.jpg
3kg dýně (Goliáš), 0,75 kg krystalu, 3 lžičky kyseliny citronové, 2-3 lžičky ananasového aroma, 1,5 l vody, 1 pomeranč, 1 celá skořice, několik hřebíčků

Dýni nakrájíme na menší kostičky a dáme do nádoby s vodou a kyselinou citronovou. Přidáme cukr, aroma, koření a kůru a šťávu z půlky pomeranče. Necháme stát 2 hodiny.
Poté přelijeme do hrnce, přidáme dužinu z druhé poloviny pomeranče nakrájenou na kousky a povaříme do měkka.
Dáme do sklenic, zavíčkujeme a sterilujeme po dobu 20 minut při teplotě 85 stupňů.
Dýňový kompot.jpg
2,5 kg černého rybízu, 2 l vody, 2 lžičky kys. citronové, krystalový cukr

Rybíz obereme, opláchneme a necháme okapat. Dáme do smaltovaného hrnce a zalijeme vařící vodou. Přidáme kys. citronovou. Přikryjeme a necháme 24 hodin stát. Pak scedíme (nemačkáme) a přidáme tolik cukru, kolik váží šťáva. Rozmícháme, nalijeme do nádob a uchováváme v chladnu. Dle potřeby přidáme citronovou šťávu nebo o trochu více kys. citronové.
rybíz.šťáva.JPG

5kg jablek, 3/4 kg krupicového cukru, 1/4 sklenice octa, 1/4kg křenu. Nebo na stejné množství jablek a křenu 1 kg cukru a 1/4 l octa.


Jablka okrájíme a nastrouháme najemno. Smícháme s cukrem, octem a nastrouhaným křenem. Dáme do skleniček a povážeme dvojitým celofánem nebo zavíčkujeme. Nezavařujeme, ale uchováváme v chladu a temnu.

Výborné k masu a uzeninám.

Ořechy v karamelu

Ořechy v karamelu

200g vlaš. ořechů, 100g cukru krupice, 1 lžíce oleje, malá špetka soli

Jádra povaříme 5 minut, necháme okapat a osušíme. Obalíme v cukru a na rozpáleném oleji opražíme na karamelový odstín. Přidáme trošku soli.
Zelená rajčata

Zelená rajčata

1 kg zelených, ale dorostlých a tvrdých rajčat, 1 kg krystalu, 1/4 l octa, citr. kůra, 6 hřebíčků, skořice,  2 lžíce rumu.

Kvalitní rajčata nakrájíme na plátky. Svaříme půlku cukru s octem a troškou vody. Do vroucího roztoku postupně vkládáme rajčata, necháme 3-4 minuty  a vyjmeme. Když takto vystřídáme všechny plátky, roztok vychladíme, vložíme rajčata a necháme do druhého dne proslazovat. Druhý den šťávu slijeme, přidáme druhou polovinu cukru a svaříme na nit. Přidáme hřebíčky, skořici a kůru a spolu s rajčaty vaříme, až jsou sklovitá a zhoustnou. Plníme horké do sklenic, přilijeme rum a povážeme. Pro větší jistotu je raději zavářím.
Rajčata jsou sladkokyselá, chutnají podobně jako kandované ovoce, pěkně voní a není ani k poznání, že se jedná o rajčata. Je to výborná chuťovka.
Zelená rajčata podobně jako zelené brambory obsahují toxickou látku solanin.  Její množství vzhledem k množství konzumace není nebezpečné. Navíc - tepelným zpracováním se obsah této látky značně snižuje.
1
CeskyKutil.cz - internetový hobby magazín pro celou rodinu
Maminčiny recepty
Opravdu vyzkoušené recepty, které se povedou každému!!!
dorty a sladkostií
Markétiny stránky
Potraviny

nejkvalitnější a on-line

www.cukrovi.kvalitne.cz
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one