Dorty-vaření-pečení-tvoření

Kontakt: Benja1@seznam.cz

Řezy a dorty

Klobouk - Harry Potter

Klobouk se skládá z jedné dávky kakaového piškotového plátu, čokoládového krému, višňového gelu, pravého marcipánu a buris. hmoty.
Kakaový piškot:
5 vajec, 200g krupic.cukru, 200g pol. mouky, 5 polévkových lžic teplé vody, 1 čajová lžička kypř. prášku.,kakao

Korpus - bílky ušleháme se špetkou soli a zašleháme půlku cukru. Žloutky našleháme se zbývajícím cukrem (4 minuty) a nakonec 1 minutu zašleháváme vodu. Přidáme půlku mouky s pr. do peč.a kakaem ( proseté) a zašleháme. Pak opatrně metlou vmícháme půlku sněhu, potom druhou polovinu mouky a pak zbytek sněhu.
Pečeme při 170 stupních.

Krém:

2 kostky másla, 2 vanil. pudingy, 500-600ml mléka, 2 vanilk. cukry, 200g mouč. cukru, 150g  čokolády,

Uvaříme puding a do horkého vmícháme čokoládu ( tabulkovou nebo v čočkách). Přikryjeme mikrotenem a necháme vychladnout. Našleháme máslo s cukry a vmícháme studený puding.

Burisonová hmota:

2 sáčky bílých burizonů (po 70g), 40g másla, špetka soli, 250g marshmallow, 1/2 lžičky vanilkového aroma

Pánev, velkou mísu a dortovou formu vymažeme máslem. Na pánvi rozpustíme máslo se solí a vsypeme marshmallow. Za stálého míchání necháme roztavit. Zamícháme vanilkovou tresť. Do mísy nasypeme burizony a přilijeme hmotu. Mícháme tak dlouho, až se vše spojí. Přendáme do formy a lžící upěchujeme. Necháme ztuhnout.
Nakrájíme na kusy, dobře uzavřeme v nádobě nebo sáčku a v chladu skladujeme.
Z hmoty se po krátkém nahřání v mikrovlnce dají tvořit dekorace na dorty, které jsou velké, ale lehké. Nerovnosti se zatřou krémem nebo čokoládou a potahují fondantem nebo marcipánem.

Z piškotu jsem vykrájela několik různě velkých kol. Ty jsem potřela višňovým gelem a krémem. Prostředkem jsem zastrčila dřevěnou tyčku, aby se stavba neskátila a nahoru jsem narazila špici z buris. hmoty. Nechala jsem dort zatuhnout do druhého dne. Ze zbytků krému a piškotu jsem utřela punčovinu a dort jí omazala. Obličej jsem dotvarovala kousky marcipánu a celý dort jsem potáhla marcipánem obarveným kakaem. Celý jsem ho pak dostínovala pomocí airbrushe.