Kontakt: Benja1@seznam.cz

Cukroví - pečené

DSCN6784.JPG
240g hl. mouky, 100g kokosu, 100g pr. cukru, 200g ztuž. tuku, 1 vejce, citr. kůra, kakao.

Z těsta tvoříme na masovém strojku s nástavcem věnečky. Dozdobíme čokoládovou polevou.
DSCN0001.JPG
Varianta I. - 120g práškového cukru, 700g hl. mouky, 400g másla
Varianta II. - 40g pr. cukru, 140g hl. mouky, 90g másla, 50g mletých oříšků

Vypracujeme těsto a tvoříme rohlíčky. Upečeme a horké obalíme v pr. cukru s vanil. cukrem.
DSCN6819.JPG
500g pol. mouky, 150 g cukru, 125 g másla, 1 vejce, 1/2 prášku do pečiva, 1 vanil. cukr, event. trošku mléka
krém - 3 vejce, 110g pr. cukru, 250g másla, 250g cukru, event. rum nebo vaječný koňak

Vypracujeme těsto a naplníme jím formičky ( spíš tence). Upečeme.  Na krém vejce a cukr uvaříme v páře. Máslo našleháme s cukrem (může být míň cukru, nebo pikantnější krém je uvedený v receptech na dorty - krém od Di). Vaječnou prochladlou hmotu našleháme s máslem a cukrem. Naplníme zdobícím sáčkem rohlíčky a konce máčíme v čokoládě.
200g hl. mouky, 200g hr. mouky, 300g tuku, citr. kůra, citronová šťáva, sůl. Kvásek - 6 lžic mléka, 40g droždí

Vypracujeme těsto. Kouli vložíme do studené vody a dáme do chladna. Za hodinu pracujeme. Vyndáme, osušíme a z části vyválíme placku a děláme tvary. Těsto musí být studené. Po upečení ihned obalujeme v cukru.
250g tuku (máslo), 300g hl. mouky, 180g pr. cukru, 2 lžičky skořice, kakao
náplň: 100g másla, 100g pr. cukru,  1/8l mléka, 100g vlaš. ořechů, vanil. cukr, rum.

Z těsta upečeme ve formičkách tenké ořechy.
náplň - třeme máslo a cukr. V mléce uvaříme namleté ořechy a vanil. cukr. Studené smícháme s máslem a cukrem. Nakonec ochutíme rumem.
Plníme a slepujeme ořechy.
DSCN6798.JPG
210g hl. mouky, 70g pr. cukru, 140g másla, 2 žloutky.

- základ pro pečení klasických promazávaných  koleček a řadu dalšího cukroví
DSCN6779.JPG
250g hl. mouky, 250g másla (hera), 1/2 šlehačky.

Vypracujeme těsto, které se nechá odpočinout přes noc. Vykrajujeme tvary, pomažeme bílkem a posypeme strouhanými mandlemi (nemusí být). Upečeme. Tvary se nafouknou. Horké obalíme v pr. cukru s vanil. cukrem.
DSCN6866.JPG
310g hl. mouky, 210g másla, 100g práškového cukru, 1 vejce, citr. kůra, vanil. cukr

náplň I. - 1 kondenzované slazené mléko v plechovce (Salko), trochu másla, oříšky nebo piškoty (Plechovku vaříme zavřenou ve vroucí vodě téměř celou potopenou 2 hod. a průběžně otáčíme. Vychladlou druhý den načneme)
náplň II. - 120g másla, 120g pr. cukru, 120g piškotů, 1 žloutek, vanil. cukr, rum
náplň III. - 120g piškotů, 50-80g másla, 4 lžíce silné kávy
náplň IV. - místo kávy 1 lžíci kakaa rozpuštěnou v trošce horké vody.

Uděláme těsto, tence naplníme formičky košíčků (kuličky těsta obalené v mouce, před prvním plněním formičky vymazat) a upečeme do růžova. Mírně vychladlé vyklepneme. Plníme některou z náplní, na dno dáme pikantní zavařeninu. Polijeme čokoládou a ozdobíme kouskem želé bombónu.
DSCN6782.JPG
250g hl. mouky, 200g pr. cukru, 170g ztuženého tuku (např. Omega), 2 lžíce kakaa

Uděláme těsto, ze kterého vytváříme kuličky obalené v mouce a plníme jimi formičky. (těsta spíš méně - nabyde).
Zprudka upečeme. Mírně zchladlé vyklepneme a obalíme v pr. cukru s vanil. cukrem. Správně upečené vejskočky by měly být nafouklé a uvnitř alespoň trochu duté.
Mouřeníny.JPG
70g sádla, 70g pr. cukru, 100g hl. mouky, 30g kakaa,
marmeláda

Ze změklého dobrého sádla, cukru, mouky a kakaa vypracujeme těsto. Ze začátku to jde těžko, chce to trpělivost, ale jde to - hlavně nepřidávat další sádlo, cukroví by se rozteklo.
Z těsta tvoříme kuličky, dáme je na plech s přiměřenou vzdáleností od sebe a koncem vařečky do nich uděláme důlek.  Opatrně upečeme (pozor na připálení od spoda -140 stupňů 16 minut na spodní a horní ohřev) Necháme trochu zchladnout ( horké by se drolily) a uložíme.  Příští den nebo i po delší době naplníme důlky marmeládou.
Nejoblíbenější pečené cukroví, doporučuju dělat z několika dávek.
dorty a sladkostií
Sladké mámení
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one