Kontakt: Benja1@seznam.cz

Kynuté těsto

600g hl. mouky, sůl, 15 lžiček mouč. cukru, 400ml mléka, 300ml oleje, 5 žloutků, 30g droždí
náplň: 1,2 l mléka, 4,5 vanil. pudingy, 270g másla, 12 lžic krupicového cukru, vanilkové aroma
vejce, moučkový cukr, máslo na vytření plechů

Připravíme si kvásek a vlijeme jej do mouky se solí, cukrem, olejem, žloutky a zbytkem mléka. Zaděláme těsto a necháme jej asi hodinu kynout. Mezitím uvaříme puding a necháme jej vychladnout. Máslo nakrájíme do mísy.
Z těsta lžící odkrajujeme kousky, které vyválíme na tenké válečky. Ty uprostřed ohneme a šroubovitě stočíme. Konce slepíme a podsuneme dospod. Vznikne přibližně 20 velkých pletenců. Naklademe je na vymazaný plech a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme asi 1/4 hodiny v troubě předehřáté na 200 stupňů.
Rozšleháme máslo a postupně zašleháme puding. Zašleháme pár kapek vanilkového aroma.
Studené pudinkáče rozřízneme, nastříkáme krémem, přiklopíme, nacukrujeme a dáme do lednice ztuhnout.
pudinkáče.jpg
250g pol. mouky, sůl, 50g oleje, 1 vejce, 125ml. mléka, 20g droždí, lžíce hl. mouky, lžička mouč. cukru
posyp: hrubá sůl, kmín, sezam, mák,...+ žloutek

Do mísy dáme mouku, sůl, olej, mléko s vejcetem a vzešlý kvásek. Zaděláme tužší těsto a necháme vykynout asi hodinu. Rozdělíme na 15 porcí. Z každé vyválíme tenký váleček, rozdělíme na tři díly  a spleteme malinkou housku. Dáme na vymaštěný plech, potřeme žloutkem rozšlehaným s trochou vody a posypeme solí a kmínem, sezamem nebo mákem. Necháme ještě chvíli kynout a pak upečeme při 170 stupních dozlatova.
https://recepty.vareni.cz/domaci-housky/
housky.jpg
300g hl. mouky, sůl, 20g droždí, 60g mouč. cukru, 50g másla, 1 vejce, 100ml mléka, lžička krystal. cukru
náplň: 1 kostka tvarohu, 1 vanil. cukr, 1 vejce, 150g mouč. cukru, mléko dle potřeby,  čerstvé nebo kompotované švestky, event. jiné ovoce
drobenka: 80g pol. mouky, 1 vanil. cukr, 50g másla, 60g mouč. cukru

Připravíme si kvásek z droždí, lžičky cukru, lžíce hl. mouky a malého množství vlažného mléka. Poté, co kvásek vzejde, zaděláme z ostatních ingrediencí těsto a necháme nejméně 1/2 hod. vykynout. Velký plech nebo pekáč vymažeme rozpuštěným máslem, těsto propracujeme, vyválíme a přeneseme na plech. Rozšleháme náplň, těsto potřeme, poklademe švestami a zasypeme drobenkou. Pečeme na horký vzduch 150 stupňů cca 25 minut.
tvarohovo švestkový.jpg
650g hladké špaldové mouky, 250g másla, 2 vejce, 3 žloutky, sůl, citr. kůra, 3 lžíce mouč. cukru, 250ml šlehačky, 30g droždí, 1 lžíce hl. mouky, 1 lžička třtinového cukru nebo krystalu, 50ml. mléka
Ořechová náplň: 250g jader vlaš. ořechů, 3 lžíce mouč. cukru, 2 lžíce rumu, 1 bílek.
Maková: 150g máku, 150ml mléka, 1 lžíce rumu, 3 lžíce mouč. cukru, skořice
Povidlová: švestková povidla ( hustá se dají naředit rumem, event. přidat drcený hřebíček)

Připravíme si kvásek z droždí, lžíce mouky, lžičky cukru a vlažného mléka. Máslo necháme změknout, přidáme cukr a našleháme. Postupně zašleháváme žloutky a vejce. Nastrouháme kůru (nejlépe chemicky neošetřený citron), vsypeme mouku se solí, zalijeme kváskem a vlažnou smetanou a zaděláme těsto. Případně přilijeme dle potřeby vlažné mléko.
Vypracujeme hladké těsto, poprášíme moukou, přikryjeme a necháme cca hodinu kynout. Mezitím si připravíme náplně: jádra umeleme a smícháme s cukrem, rumem a bílkem. Mák umeleme, smícháme s asi 150 - 200ml mléka a přivedeme k varu. Krátce povaříme. Přidáme cukr, rum a skořici.
Prohněteme těsto a rozdělíme na 6 koulí. Každou rozválíme na kulatou placku o průměru max. 30cm. Rozkrájíme na 8 dílů. Na každou širší stranu dílu dáme lžíci náplně, srolujeme a dotvarujeme do rohlíčku.
Dáme na vymaštěný plech a necháme chvíli kynout. Upečené potřeme máslem s rumem a nacukrujeme.
Recept jsem mírně upravila, našla jsem ho zde https://carujeme.cz/svatomartinske-rohlicky/
martinské rohlíčky.jpg
Na tři nohavice:
800g hl. mouky, 1 kostka droždí, sůl, 2 vejce, 140g rozpuštěného másla, 140g mouč. cukru, 400ml mléka
náplň: 600g jader vlašských ořechů, 3 vanil. cukruy, 300g mouč. cukru, 600ml mléka, 6 lžic rumu, 1 balík dětských piškotů
na potření 1 vejce

Zaděláme kynuté těsto běžným způsobem a necháme vykynout.
Jádra pomeleme a vsypeme do vroucího mléka spolu s cukry. Necháme přejít var a vychladíme. Vmícháme rum a dle potřeby zahustíme mletými piškoty.

Těsto rozdělíme na tři díly. Každý díl vyválíme, potřeme nádivkou, stočíme, dáme na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vajíčkem a necháme čtvrt hodiny kynout. Upečeme při teplotě asi 175 stupňů přibližně půl hodiny.
ořechový štrůdl.jpg
Koblihy

Koblihy

1 kg hladké (nebo polohrubé)mouky, 80g másla, 80g mouč. cukru, 8 žloutků, 60g droždí, 6 lžic rumu, 1/2 l mléka, sůl, citr. kůra, ztuž. tuk (nebo olej) na smažení, marmeláda

Máslo utřeme s cukrem a postupně zašleháme žloutky. Přidáme vzešlý kvásek ( droždí+lžíce cukru+lžíce mouky+ několik lžic mléka), vlažné mléko, mouku, kůru, sůl a rum. Zaděláme těsto a dáme na 3/4 hod do tepla kynout. Pak vyválíme plát, skleničkou si naznačíme kola a na polovinu z nich dáme trochu marmelády. Zbytek kol dokrojíme, přikryjeme marmeládu a pořádně po obvodu přimáčkneme. Vykrojíme skleničkou a dáme rubovou stranou na pomoučenou utěrku 15 minut kynout. Pak obrátíme a necháme dalších 15 minut vykynout. Smažíme ve vysoké vrstvě tuku nejdříve přikryté a pak z druhé strany už bez poklice. Smažíme zvolna, opatrně, celkem krátce. Vyndáme na savý papír a nacukrujeme.
Vánočka - mazanec

Vánočka - mazanec

  • 1/2 kg polohrubé mouky, 2 žloutky, 100g másla, 100g pr. cukru, citronová kůra, sůl, 25 g droždí, 1/4 l mléka, 50g rozinek, 50g mandlí, vejce na potření, tuk na plech

    Máslo, cukr, žloutky, citr. kůru a pořádnou špetku soli třeme. Pak přidáme kvásek - trochu vlažného mléka + droždí+lžíce hl.mouky+2 kostky cukru, dále mouku, zbytek mléka, rozinky a mandle. Vypracujeme tužší těsto. Necháme asi hodinu vykynout. Pak na vále znovu propracujeme (případně přidáme trochu mouky), rozdělíme na 9 dílů a na vymazaném plechu upleteme vánočku.Na několika místech ji zpevníme špejlema (vždy po dvou). Potřeme ji rozšlehaným vajíčkem a necháme půl hodiny kynout. Pak znovu pomažeme a dáme péci - přibližně hodinu.
Pagáčky ze škvarků - slovenské

Pagáčky ze škvarků - slovenské

300g hl. mouky, 2 velké špetky soli, 200g mletých škvarků, 2 žloutky, 3 lžíce smetany, 2 lžíce bílého vína, 20g kvasnic, 6-8 lžic mléka, vejce na pomazání,sůl.

Na vál dáme mouku, sůl, mleté škvarky a promícháme. Pak přidáme kvásek z droždí a trošky mléka, přidáme ostatní suroviny, vypracujeme těsto a vyválíme. Složíme do psaníčka a znova vyválíme. Takto opakujeme třikrát. Nakonec vyválíme na placku o síle malíku a skleničkou vypichujeme kolečka. Dáme na plech a necháme 3 hodiny kynout. Pak potřeme rozšlehaným vajíčkem, trochu posypeme solí a upečeme do zlatova. Podáváme vychladlé s čajem nebo vínem.
Recept pochází z novinového výstřižku z 60. let.
Košíček z kynutého těsta + jahody od Alijany

Košíček z kynutého těsta + jahody od Alijany

Košíček - 1 kg pol. mouky, 40g droždí, 120g pr. cukru, 1/2 l vlažného mléka, 50g rozpuštěného másla, 2 vejce, 1 vrchovatá lžička soli, strouhaná citr. kůra,  na potření 2-3 žloutky, pr. cukr na slepení dílů. Kulatá miska z ohnivzdorného skla - průměr  max. 17cm, drát.
Jahody - linecké těsto obarvené bretonem, krém - Nejoblíbenější krém do dortů od Di ( v rubrice Dorty), lupínky z nepravého marcipánu (rubrika Dorty - piškotový dort), obarvená párátka zeleným bretonem. Čokoláda, trochu bílé polevy jako na perníčky - tedy bílek a pr. cukr.

Vypracujeme tuhé kynuté těsto a dáme ho vykynout. Na vále znovu propracujeme a rozdělíme si ho na  25 nebo 26 ks. Vyválíme 16 válečků dlouhých asi 30cm. 8 jich položíme vedle sebe a zbývajícími 8 je proplétáme (jako když látáme). Konce přitiskneme a zbytky odřízneme. Misku si zvenčí dobře potřeme máslem, poklopíme ji na plech (na pečicí papír) a mřížku z těsta na ni opatrně přeneseme. Dole upravíme a přebytky zase odřežeme. Vyválíme další dva válečky - dlouhé jako obvod misky, spleteme je a obtočíme dole kolem misky. Mírně přitiskneme a celé to pomažeme rozkvedlanými žloutky.
Troubu předehřejeme na 200 stupňů a mírně vykynutý košíček do ní dáme péct. Po asi 15 minutách ho přikryjeme alobalem a ještě dopékáme asi 20 minut.
Mezitím si připravíme ostatní díly.  Na podstavec košíku spleteme dva válečky a spojíme do kroužku. Dáme na plech s papírem. Také můžeme splést 3 válečky do copánku, vyrobit si z dvojitého alobalu pruh, ten spojit do kroužku, potřít ho máslem a kolem něj stočit copánek - takže ten copánek vlastně stojí na boku. Já jsem dala jen obyčejně spletené dva válečky.
Na papír na plechu si vyznačíme kolo - obvod misky - raději trochu větší a na něj  zformujeme opět spletený copánek - to bude vršek košíčku.
Na držadlo košíku odcvakneme příslušnou délku pevného drátu ( obyč. ne s bužírkou !), přitom počítáme asi 7cm na každém konci navíc - tím se zapíchne do košíku, ohneme ho do tvaru držadla a kolem něj stočíme poslední 2 válečky.
Všechny díly dáme na pečicí papír, necháme trochu přikynout, potřeme rozšlehaným žloutkem a opět upečeme - asi 15 minut.
Díly necháme vychladnout. Misku vyklepneme.  Spodek košíku a vrchní copán přilepíme hustou polevou - cukr a voda. Držadlo zapíchneme. Necháme pořádně vydýchat a pak naplníme. Na Velikonoce se plní např. umělou travičkou a vejci. Já jsem vyrobila jahůdky podle nápadu a receptu Alijany. Jsou pečené v normálních formičkách na ořechy.
Vnitřek košíku je dobré vyložit mikrotenem nebo alobalem aby jahody nenavlhly, případně dozdobit lupeny pravých jahod.
Protože mi zbyly odřezky těsta, upekla jsem ještě malé koláčky a housku. Druhý den byl ale slepený košíček mírně nahnutý k jedné straně, odřízla jsem tedy z "housky" kousek a spodní kroužek a korpus košíku podložila a spojila párátky ( poleva ty díly stejně drží minimálně)
Košíček zabalený jako dárek je v rubrice Tvoření.
Bramborový chleba

Bramborový chleba

1 3/4 hladké mouky, 1 3/4 kg vařených brambor, 100g droždí, sůl, půl hrstě kmínu, 1/2 l vody, hladká mouka na kvásek - asi 1/4 kg

Zaděláme kvásek z droždí, mouky, asi 2dcl vody a kmínu. Do mouky dáme sůl, nastrouhané ( den předem uvařené) brambory, kvásek a vodu. Vypracujeme těsto a necháme ho vykynout. Uděláme šišku nebo bochník, dáme na plech vymazaný sádlem a ještě necháme kynout. Pečeme při střední teplotě asi 1,5 hodiny, při pečení potíráme vodou, aby vznikla kůrka.
Chleba je výborný - těžký a nedusivý.
CeskyKutil.cz - internetový hobby magazín pro celou rodinu
Maminčiny recepty
Opravdu vyzkoušené recepty, které se povedou každému!!!
dorty a sladkostií
Markétiny stránky
Potraviny

nejkvalitnější a on-line

www.cukrovi.kvalitne.cz
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one