Kontakt: Benja1@seznam.cz

Kynuté těsto

rohlíky.jpg
720g hl. mouky, 40g droždí, 450 ml vlažné vody, 2 lžičky krystalu, 2 lžičky soli, 50g změklého másla, vejce, hrubá sůl, kmín, sezam, mák

Droždí rozetřeme se solí na kašičku. Do místy vsypeme mouku, cukr, sůl, změklé máslo a vlijeme droždí a vodu. Zaděláme těsto a ihned vypracujeme rohlíky. Rozdělíme ho na 4 koule. Každou rozválíme na kulatou placku a rozdělíme kolečkem na pizzu na 6 trojúhelníků. Každý stočíme tak, že špičku povytáhneme a přimáčkneme k rohlíku nebo pod něj, aby se při pečení neodchlipovala. Necháme 1/4 hodiny kynout, poté pomažeme vajíčkem rozšlehaným s trochou vody, posypeme solí a kmínem nebo mákem, případně sezamem. Pečeme při 230 stupních asi 15-17 minut. 
preclíky Rett..jpg
3/4kg hl. mouky, sůl, 1/2l šlehačky, 30g droždí, dle potřeby mléko, 4 žloutky, 250g másla
na posypání: vanil. cukr, jemně pokrájené mandle, mouč. cukr, bílky

Do mísy vsypeme mouku, droždí rozetřené se solí a vlažnou smetanu. Dle potřeby vlažné mléko a zaděláme tužší těsto. Necháme jej chvíli kynout, pak k němu přidáme žloutky a pokrájené měkké máslo. Opět vymícháme těsto a ihned tvoříme malé preclíky. Klademe je na plechy vyložené pečícím papírem a pečeme dorůžova při teplotě cca 180 stupňů. Horké pořeme rozšlehamými bílky, posypeme vanil. cukrem a mandlemi a dáme do horké trouby zaschnout. Před podáváním posypeme hustě mouč. cukrem.
hruščák.jpg
350g hr. mouky, 150g hladké mouky, 3 žloutky, sůl, citr. kůra, vanilkový cukr, 30g droždí, cca 200ml mléka, 110g mouč. cukru, 120g rozehřátého másla
hrušková povidla (s rumem, skořicí, vanilkou a rumem)
drobenka: 120g másla, 120g mouč. cukru, 200g hrubé mouky
na pokapání: rozehřáté máslo a rum

Do mouky přidáme kvásek, žloutky rozšlehané v mléce, rozehřáté máslo, vanil. cukr, mouč. cukr, sůl a citr. kůru. Zaděláme těsto a necháme cca hodinu kynout. Rozdělíme na 4 díly a vyválíme velké koláče. Každý dáme na plech vyložený pečícím papírem. Pomažeme hruškovým povidlím a posypeme drobenkou. Pečeme cca 20 - 25 minut při 180 stupních. ( uprostřed pečení plech obrátíme). Horké koláče pokapeme máslem s rumem a zároveň potřeme jejich okraje. Po vychladnutí pocukrujeme. 
https://www.toprecepty.cz/recept/23837-hruscak-valassky-frgal-s-hruskovymi-povidly/
pudinkáče.jpg
600g hl. mouky, sůl, 15 lžiček mouč. cukru, 400ml mléka, 300ml oleje, 5 žloutků, 30g droždí
náplň: 1,2 l mléka, 4,5 vanil. pudingy, 270g másla, 12 lžic krupicového cukru, vanilkové aroma
vejce, moučkový cukr, máslo na vytření plechů

Připravíme si kvásek a vlijeme jej do mouky se solí, cukrem, olejem, žloutky a zbytkem mléka. Zaděláme těsto a necháme jej asi hodinu kynout. Mezitím uvaříme puding a necháme jej vychladnout. Máslo nakrájíme do mísy.
Z těsta lžící odkrajujeme kousky, které vyválíme na tenké válečky. Ty uprostřed ohneme a šroubovitě stočíme. Konce slepíme a podsuneme dospod. Vznikne přibližně 20 velkých pletenců. Naklademe je na vymazaný plech a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme asi 1/4 hodiny v troubě předehřáté na 200 stupňů.
Rozšleháme máslo a postupně zašleháme puding. Zašleháme pár kapek vanilkového aroma.
Studené pudinkáče rozřízneme, nastříkáme krémem, přiklopíme, nacukrujeme a dáme do lednice ztuhnout.
housky.jpg
250g pol. mouky, sůl, 50g oleje, 1 vejce, 125ml. mléka, 20g droždí, lžíce hl. mouky, lžička mouč. cukru
posyp: hrubá sůl, kmín, sezam, mák,...+ žloutek

Do mísy dáme mouku, sůl, olej, mléko s vejcetem a vzešlý kvásek. Zaděláme tužší těsto a necháme vykynout asi hodinu. Rozdělíme na 15 porcí. Z každé vyválíme tenký váleček, rozdělíme na tři díly  a spleteme malinkou housku. Dáme na vymaštěný plech, potřeme žloutkem rozšlehaným s trochou vody a posypeme solí a kmínem, sezamem nebo mákem. Necháme ještě chvíli kynout a pak upečeme při 170 stupních dozlatova.
https://recepty.vareni.cz/domaci-housky/
tvarohovo švestkový.jpg
300g hl. mouky, sůl, 20g droždí, 60g mouč. cukru, 50g másla, 1 vejce, 100ml mléka, lžička krystal. cukru
náplň: 1 kostka tvarohu, 1 vanil. cukr, 1 vejce, 150g mouč. cukru, mléko dle potřeby,  čerstvé nebo kompotované švestky, event. jiné ovoce
drobenka: 80g pol. mouky, 1 vanil. cukr, 50g másla, 60g mouč. cukru

Připravíme si kvásek z droždí, lžičky cukru, lžíce hl. mouky a malého množství vlažného mléka. Poté, co kvásek vzejde, zaděláme z ostatních ingrediencí těsto a necháme nejméně 1/2 hod. vykynout. Velký plech nebo pekáč vymažeme rozpuštěným máslem, těsto propracujeme, vyválíme a přeneseme na plech. Rozšleháme náplň, těsto potřeme, poklademe švestami a zasypeme drobenkou. Pečeme na horký vzduch 150 stupňů cca 25 minut.
martinské rohlíčky.jpg
650g hladké špaldové mouky, 250g másla, 2 vejce, 3 žloutky, sůl, citr. kůra, 3 lžíce mouč. cukru, 250ml šlehačky, 30g droždí, 1 lžíce hl. mouky, 1 lžička třtinového cukru nebo krystalu, 50ml. mléka
Ořechová náplň: 250g jader vlaš. ořechů, 3 lžíce mouč. cukru, 2 lžíce rumu, 1 bílek.
Maková: 150g máku, 150ml mléka, 1 lžíce rumu, 3 lžíce mouč. cukru, skořice
Povidlová: švestková povidla ( hustá se dají naředit rumem, event. přidat drcený hřebíček)

Připravíme si kvásek z droždí, lžíce mouky, lžičky cukru a vlažného mléka. Máslo necháme změknout, přidáme cukr a našleháme. Postupně zašleháváme žloutky a vejce. Nastrouháme kůru (nejlépe chemicky neošetřený citron), vsypeme mouku se solí, zalijeme kváskem a vlažnou smetanou a zaděláme těsto. Případně přilijeme dle potřeby vlažné mléko.
Vypracujeme hladké těsto, poprášíme moukou, přikryjeme a necháme cca hodinu kynout. Mezitím si připravíme náplně: jádra umeleme a smícháme s cukrem, rumem a bílkem. Mák umeleme, smícháme s asi 150 - 200ml mléka a přivedeme k varu. Krátce povaříme. Přidáme cukr, rum a skořici.
Prohněteme těsto a rozdělíme na 6 koulí. Každou rozválíme na kulatou placku o průměru max. 30cm. Rozkrájíme na 8 dílů. Na každou širší stranu dílu dáme lžíci náplně, srolujeme a dotvarujeme do rohlíčku.
Dáme na vymaštěný plech a necháme chvíli kynout. Upečené potřeme máslem s rumem a nacukrujeme.
Recept jsem mírně upravila, našla jsem ho zde https://carujeme.cz/svatomartinske-rohlicky/
ořechový štrůdl.jpg
Na tři nohavice:
800g hl. mouky, 1 kostka droždí, sůl, 2 vejce, 140g rozpuštěného másla, 140g mouč. cukru, 400ml mléka
náplň: 600g jader vlašských ořechů, 3 vanil. cukruy, 300g mouč. cukru, 600ml mléka, 6 lžic rumu, 1 balík dětských piškotů
na potření 1 vejce

Zaděláme kynuté těsto běžným způsobem a necháme vykynout.
Jádra pomeleme a vsypeme do vroucího mléka spolu s cukry. Necháme přejít var a vychladíme. Vmícháme rum a dle potřeby zahustíme mletými piškoty.

Těsto rozdělíme na tři díly. Každý díl vyválíme, potřeme nádivkou, stočíme, dáme na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vajíčkem a necháme čtvrt hodiny kynout. Upečeme při teplotě asi 175 stupňů přibližně půl hodiny.
koblihy.JPG
1 kg hladké (nebo polohrubé)mouky, 80g másla, 80g mouč. cukru, 8 žloutků, 60g droždí, 6 lžic rumu, 1/2 l mléka, sůl, citr. kůra, ztuž. tuk (nebo olej) na smažení, marmeláda

Máslo utřeme s cukrem a postupně zašleháme žloutky. Přidáme vzešlý kvásek ( droždí+lžíce cukru+lžíce mouky+ několik lžic mléka), vlažné mléko, mouku, kůru, sůl a rum. Zaděláme těsto a dáme na 3/4 hod do tepla kynout. Pak vyválíme plát, skleničkou si naznačíme kola a na polovinu z nich dáme trochu marmelády. Zbytek kol dokrojíme, přikryjeme marmeládu a pořádně po obvodu přimáčkneme. Vykrojíme skleničkou a dáme rubovou stranou na pomoučenou utěrku 15 minut kynout. Pak obrátíme a necháme dalších 15 minut vykynout. Smažíme ve vysoké vrstvě tuku nejdříve přikryté a pak z druhé strany už bez poklice. Smažíme zvolna, opatrně, celkem krátce. Vyndáme na savý papír a nacukrujeme.
vánočka.JPG
  • 1/2 kg polohrubé mouky, 2 žloutky, 100g másla, 100g pr. cukru, citronová kůra, sůl, 25 g droždí, 1/4 l mléka, 50g rozinek, 50g mandlí, vejce na potření, tuk na plech

    Máslo, cukr, žloutky, citr. kůru a pořádnou špetku soli třeme. Pak přidáme kvásek - trochu vlažného mléka + droždí+lžíce hl.mouky+2 kostky cukru, dále mouku, zbytek mléka, rozinky a mandle. Vypracujeme tužší těsto. Necháme asi hodinu vykynout. Pak na vále znovu propracujeme (případně přidáme trochu mouky), rozdělíme na 9 dílů a na vymazaném plechu upleteme vánočku.Na několika místech ji zpevníme špejlema (vždy po dvou). Potřeme ji rozšlehaným vajíčkem a necháme půl hodiny kynout. Pak znovu pomažeme a dáme péci - přibližně hodinu.
dorty a sladkostií
Sladké mámení
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one