Kontakt: Benja1@seznam.cz

Maso a uzenina

Kari kuličky.JPG
Asi půl kg mletého masa, 1 cibule, 1 rohlík, 1 vejce, 2 lžíce bílého jogurtu, kari, mletý pepř, sůl, hl. mouka, olej, česnek, 2dcl vývaru, 1 šlehačka, 2 lžíce mandlí

Smícháme  mleté maso s rohlíkem zvlhčeným vodou a rozmačkaným, nakrájenou cibulí, vejcetem, jogurtem, kořením, solí a  asi 2 lžícemi hl. mouky. Vytváříme kuličky, které chvíli osmažíme na oleji. Vyjmeme a na oleji osmažíme cibuli, pak česnek na plátky, potom vmícháme kari, zalijeme vývarem a uvedeme do varu. Přidáme opět kuličky a dodusíme za čtvrt hodiny. Pak je opět vyjmeme a šťávu zahustíme šlehačkou s moukou a povaříme. Vsypeme spařené a oloupané mandle. Dochutíme kari a solí a krátce podusíme. Podáváme s těstovinami.l
králík na křenové omáčce.JPG
Naporcovaný králík, máslo, cibule, zelená petrželka, tymián ( nebo provensálské koření), bobkový list, celý pepř, ocet, šlehačka, hladká mouka, křen ( čerstvý nebo křenovou pastu), cukr,sůl

Na másle zpěníme cibuli. Přidáme tymián, nasekanou petrželku, bob. list, pepř a na tomto základě mírně osmahneme porce králíka. Přidáme asi 2 lžíce octa, zalijeme vařící vodou, osolíme a dusíme do měkka. Ve šlehačce rozmícháme hladkou mouku. Měkké maso vyjmeme, nalijeme šlehačku s moukou a dobře povaříme. Přecedíme a propasírujeme. Přidáme podle chuti křen a dochutíme na sladkokyselo.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Myslím, že by tahle omáčka byla stejně výborná ii s jiným masem.
Kuře, sůl, kmín, sádlo, velká patka chleba.

Kuře uvnitř osolíme  a nacpeme do něho vydlabanou patku chleba, kterou jsme vrchovatě naplnili dobrým sádlem a hustě posypali kmínem. Kuře dáme do pekáče, posolíme ho a okmínujeme, podlijeme a upečeme.
Polská omáčka.JPG
2-3 vepřové jazyky, kořenová zelenina, cibule, sůl, bob. list, tymián, citr. kůra, pár zrnek pepře a nového koření, 60g másla, 20g mouky, cibulka, 20g zkaramelizovaného cukru, 1/8kg rybízové zavařeniny, rozinky, mandle, 6 lžic červeného vína, citr. štáva.

Jazyky se uvaří s koř. zeleninou, kořením a šťávou z citronu. Pak se přendají do studené vody a po chvíli se oloupou (pokud to někde nejde, mírně se ořežou) a nakrájí na plátky.
Usmažíme cibulku, přidáme mouku a uděláme jíšku. Rozředíme studenou vodou. Přilijeme vývar z jazyků a zeleniny, upražený a rozředěný karamel a zavařeninu a všechno povaříme. (případně ještě zahustíme moukou )
Omáčka se přecedí, přidá se víno, oloupané mandle, rozinky a povaří se ještě 10 minut.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Vynikající jídlo ze staré kuchařky.
Hovězí maso, cibule, tuk, zelené papriky, rajčata, kysaná smetana, sůl, cukr, hl. mouka.

Na tuku zpěníme cibuli. Přidáme kousky masa, osmahneme, podlijeme, osolíme a dusíme do poloměkka. Pak přidáme kousky rajčat ( nejraději spařených a oloupaných) a proužky paprik. Dusíme. Nakonec rozmícháme mouku ve smetaně, zahustíme omáčku a důkladně povaříme. Dochutíme na sladkokyselo. Podáváme s houskovým knedlíkem.
mišmaš.JPG
Těstoviny ( kolínka, kroucené nudle,...) 1 lanšmít,  několik vajíček, sladká paprika, kečup,  olej, tvrdý sýr, event. rajčata.

Uvaříme těstoviny.  Do hrnce od těstovin dáme osmažit kostičky lanšmítu ( pokud v něm není dost sádla, použijeme olej). Na to klepneme vejce, necháme srazit, přidáme sladkou papriku a všechno zamícháme.  Nasypeme těstoviny, přidáme kečup a promícháme.  Na talíři posypeme strouhaným sýrem, event. přidáme rajčata.
Rychlé a snadné jídlo, praktické i tím, že se uvaří v jedné nádobě.
plněné papriky.JPG
4 papriky, 200g mletého masa, trochu vařené rýže, 40g slaniny, smažená cibulka, sůl, pepř,  máslo, 3 rajčata

Papriky chvíli povaříme ve slané vodě aby změkly,  vydlabeme semínka a naplníme: maso spojíme s vařenou rýží, zapěněnou cibulkou, rozpuštěnou slaninou, solí a pepřem.
Papriky poklademe do hrnce na rozpálené máslo, přidáme pokrájená rajčata, mírně podlijeme, přikryjeme a dusíme.
Plněné zelné listy.JPG
8 listů, 400g mletého masa,  60g rýže, 20g sádla, kousek cibule, 1 vejce, sůl, pepř, majoránka, 1/2 kg kys. zelí, kmín, sádlo, cibule, sladká paprika.

Listy opatrně odloupáme z hlávky a spaříme horkou vodou. Chvíli je ve vodě necháme, aby změkly. Necháme vychladnout.
Zpěníme cibuli  a do poloměkka na ní dusíme rýži ( nebo použijeme už část dušené rýže, která se podává i jako příloha). Do vychladlé rýže dáme syrové mleté maso, vejce, sůl, pepř a majoránku. Do velkého kastrolu dáme na dno polovinu kys. zelí, na něj naskládáme naplněné a zabalené listy a opět přikryjeme druhou polovinou zelí.  Povrch posypeme kmínem, pepřem a přelijeme zpěněnou cibulkou, ve které jsme rozmíchali papriku. Mírně podlijeme a dusíme do měkka.
čína.JPG
300g libového masa ( vepřové, nebo drůbeží), 2 žloutky, 1/2 kávové lžičky  práškového cukru, 1 lžička solamylu, 1 lžička worchesteru, trochu oleje, sůl, pepř, 100 g nakládaných kapií ,

Maso nakrájíme na nudličky, smícháme se všemi ingrediencemi a necháme v chladnu přikryté do druhého dne.
Smažíme na sádle. Výborné i s hranolkami nebo chlebem.
závin.JPG
Na 1 listové těsto cca 1/2 kg mletého masa, kečup, česnek, 2 vejce, hl. mouka, sůl, sladká  paprika, chilli omáčka, vejce na potření

Na oleji osmahneme maso, přidáme kečup, prolisovaný česnek, sůl a papriku. Do vychladlé směsi dáme vejce a podle potřeby na zahuštění mouku.
Vyválené těsto potřeme náplní, zavineme, dáme na vymaštěný plech, potřeme vajíčkem a upečeme. Výborný jak horký, tak studený.
dorty a sladkostií
Sladké mámení
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one